Gusto
Le nostre proposte menù degustazione
Piatti unici e dedicati, pensati per Voi dal nostro Chef Executive Alessandro Mazzoni
Menù Degustazione “Benvenuti in Romagna”
La Nostra selezione di salumi pregiati accompagnati da Formaggi e Piadina Romagnola
Le Zavardone verucchiesi 2.0 al ragù di Mora Romagnola, mousse di squaquerone e rosmarino bruciato
Le Costine di maialino CBT marinate al miele e cumino, cime di rapa aglio olio e peperoncino
Le patate rustiche al forno
Il Fior di latte Bolognese, composta ai frutti rossi, crumble croccante
Valore del menù € 32,00 a persona (min. 2 persone)
“La Tavola dei Malatesta”
Flan di Parmigiano Reggiano 24 mesi, squaquerone liquido, pan brioche, spuma di melanzana, cumbre di crudo di Parma
I Tortelli ripieni di fonduta al Fossa DOP, burro alle erbette, pesto di nocciole
Lo Spiedone del Mastin Vecchio (salsiccia di Mora Romagnola, filetto di manzo, pancetta, verdure)
Le erbette di campo ripassate
Le patate rustiche al rosmarino
La Pera (tarte di mandorle, pera brasata al vino, gelato alla cannella)
Valore del menù € 40,00 a persona (min. 2 persone)
“Vegetariano”
Muffin Arlecchino vegetariano con cuore morbido di Toma
d’alpeggio e crema di brocoletti
Il risotto Carnaroli selezione di Meracinque mantecato al Castelmagno DOP, gel di Barolo , polvere di arancia e maggiorana
Il Tomino arrosto, servito con funghi Porcini e polenta concia
Le erbette di campo ripassate
La Creme Brulé alla camomilla, biscotto ai semi di finocchio, arancia candita
Valore del menù € 32,00 a persona (min. 2 persone)
