Gusto
🍷 Carta Menù Inverno 2026 dedicata agli Ospiti dell’Oste del Castello
La cucina del Castello dei Malatesta
🛡️ Ristorante Al Mastin Vecchio – Verucchio
La cucina del Castello dei Malatesta
🍷 Carta Menù Inverno 2026 dedicata agli Ospiti dell’Oste del Castello
Benvenuti al Ristorante Al Mastin Vecchio, il cuore gastronomico dell’Oste del Castello Wellness & Bike Hotel.
Questa carta è stata creata in esclusiva per tutti gli ospiti che hanno scelto, in fase di prenotazione, un pacchetto promozionale o una offerta speciale presso il nostro hotel.
È una proposta pensata per accompagnare il vostro soggiorno con una cucina autentica, raffinata e profondamente legata al territorio di Verucchio e alla storia dei Malatesta.
Qui non troverete un semplice menù, ma un percorso di sapori costruito attorno alla stagionalità, alla qualità delle materie prime e all’eleganza del gesto culinario.
🌿 La filosofia della nostra cucina
La cucina del Mastin Vecchio nasce dall’incontro tra tradizione romagnola, creatività contemporanea e una ricerca rigorosa delle eccellenze locali.
Ogni piatto racconta:
- i salumi affinati nelle antiche grotte tufacee, protagonisti dei nostri percorsi di degustazione
- i formaggi artigianali di piccoli produttori, tra cui il celebre Formaggio di Fossa di Sogliano
- le carni selezionate, cotte alla brace o sulla pietra ollare
- i profumi del Montefeltro, come il tartufo, i funghi porcini e le erbe spontanee
Una cucina che non cerca l’effetto, ma la profondità del gusto.
🍽️ I Percorsi Degustazione
Per l’inverno 2026 lo Chef propone tre itinerari gastronomici (minimo 2 persone), pensati come veri e propri viaggi sensoriali.
🏰 Terra dei Malatesta
Un omaggio ai sapori più autentici della Romagna:
salumi affinati nelle grotte tufacee con piada ai grani antichi e farro monococco,
tagliatelle al ragù di manzo al coltello e Mora Romagnola,
maialino arrostito con pera speziata al Sangiovese,
erbette di campo e crème brûlée alla vaniglia con gelato al cacao.
🌊 Vista Mare
Un percorso elegante che unisce Mediterraneo e tecnica:
mazzancolle scottate con pinzimonio croccante,
lasagnetta gratinata con rana pescatrice, tartufo nero e vellutata di patata e porro,
baccalà al forno al pane verde con guazzetto alla Mediterranea,
sorbetto di nostra produzione.
🌿 L’Orto in Valmarecchia
Il lato più vegetale e raffinato della nostra cucina:
morbido ai funghi porcini con cuore fondente di pecorino e cremoso di zucca,
cappellacci verdi ripieni al Fossa di Sogliano con pere al burro salato e pesto di frutta secca,
millefoglie di ortaggi invernali con zabaione salato,
tenerina tiepida al cioccolato con cremoso al rum e castagna semicandita.
Ogni percorso è studiato per essere equilibrato, armonico e perfettamente abbinabile alla nostra carta dei vini.
🍝 La Carta à la Carte – Inverno 2026
Accanto ai menu degustazione, gli ospiti possono comporre liberamente la propria esperienza.
Antipasti gourmet
Tra le proposte:
- Antipasto del Mastin Vecchio, con crostini, frittatina di patate e tartufo nero, squacquerone, pecorino stagionato, crudo di Carpegna e porchetta
- Carpaccio di manzetta con uovo crunchy, misticanza e maionese al lampone
- Morbido ai funghi porcini con cuore fondente di pecorino
- Mazzancolle scottate con pinzimonio croccante
- Percorso di salumi affinati nelle antiche grotte tufacee
Con possibilità di arricchire i piatti con tartufo del Montefeltro, formaggi locali o salumi di grotta.
Pasta fresca fatta in casa
- Tagliatelle al ragù di manzo al coltello e Mora Romagnola
- Cappellacci verdi ripieni al Fossa di Sogliano, pere al burro salato e pesto di frutta secca
- Risotto Vialone Nano allo zafferano con petto d’anatra brasato e cavolo nero
- Lasagnetta gratinata con rana pescatrice, tartufo nero e vellutata di patata e porro
- Cappelletti romagnoli in brodo ristretto della tradizione
Secondi di carne, brace e pesce
- Maialino arrostito con pera speziata al Sangiovese
- Galletto ruspante alla diavola con finocchi gratinati
- Tagliata di vitellone Angus alla brace con sale Maldon e rosmarino
- Selezione di carni alla brace servite su pietra ollare
- Baccalà al forno al pane verde con guazzetto alla Mediterranea
- Millefoglie di ortaggi invernali con zabaione salato
Contorni, Latteria e Dolci
Dai finocchi gratinati alle erbette di campo, dalle patate alle erbe fini alla selezione di formaggi affinati nelle grotte tufacee, fino ai dessert:
- semifreddo al caffè, mandorla e mandarino
- tenerina al cioccolato con rum e castagna
- crème brûlée alla vaniglia con gelato al cacao
- sorbetti artigianali
📄 Scopri il menù completo
Per conoscere prezzi, allergeni e dettagli di ogni piatto:
